Nos Engagements Locaux et Durables

Où l’authenticité rencontre la créativité culinaire dans un cadre enchanteur

TERROIR & QUALITÉ EN CIRCUIT COURT

 

Au Silo, notre engagement pour une cuisine authentique et de qualité repose sur des produits soigneusement sélectionnés auprès de producteurs locaux. Tout est fait maison, à partir de ces ingrédients minutieusement choisis, afin de vous offrir des plats à la fois gourmands et responsables. En privilégiant les circuits courts, nous soutenons l’économie de notre île tout en garantissant des produits frais et savoureux. Découvrez ci-dessous nos différents approvisionnements, qui font de chaque plat une expérience gustative unique.

VIANDES & POISSONS

Nous travaillons avec des producteurs locaux passionnés pour vous offrir des viandes et des poissons d’une fraîcheur incomparable. Nos viandes péi, provenant de Comptoir de la Viande à Mont Roquefeuil, de Duchman et de Mr Sully Chamand, sont issues de fermes respectueuses des animaux. Nos poissons, fournis par Martin Pêcheur, sont pêchés au large des côtes réunionnaises, garantissant des saveurs authentiques et un respect total de l’environnement.

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Nous sourçons également nos fromages, nos glaces et d’autres produits artisanaux auprès de producteurs locaux reconnus pour leur savoir-faire. La Fromagerie TAKAMAKA nous fournit des fromages d’exception, tandis que les délicieuses glaces viennent de L’Île en Glace. Chaque ingrédient est choisi pour sa qualité et son respect de l’environnement, contribuant à la richesse et à l’authenticité de notre cuisine.

En choisissant Le Silo, vous optez pour une cuisine responsable et respectueuse de la nature, où chaque ingrédient raconte l’histoire de notre île et de ses producteurs.

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FRUITS, LÉGUMES ET GRAINES GERMÉES

Chaque jour, nous recevons des fruits et légumes bio ou raisonnés, cultivés avec soin par des agriculteurs locaux, comme Nourricière – Pépinière du Théâtre et Mr Payet de la Plaine des Cafres. Nous mettons en avant des produits de saison, gorgés de saveurs, pour sublimer nos créations culinaires. Le mesclun asiatique bio de Eddy Jean-François et les graines germées de TI-POUSS’ (Marché bio de l’Éperon) ajoutent une touche de fraîcheur et de vitalité à nos plats, pour une cuisine saine et équilibrée.

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CHOCOLAT BY AUDACES

Le chocolat que nous utilisons est un véritable trésor local. Fabriqué à partir de cacao Criollo 70% cultivé sur les terres volcaniques de La Réunion par François-Xavier Caussade, créateur de Audaces Chocolat, il révèle une richesse aromatique exceptionnelle, sans amertume. Ce chocolat fin et délicat est le secret de nos desserts gourmands, offrant une expérience unique à chaque bouchée.

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